Το μαντολάτο ή αλλιώς nougat είναι ένα παραδοσιακό και ιδιαίτερο γλύκισμα των Επτανήσων , το οποίο «έφτασε» στα Επτάνησα κατά τη διάρκεια της Ενετοκρατίας . Ήταν το γλυκό των επίσημων περιστάσεων, των γιορτών και των κοινωνικών συγκεντρώσεων. Στα χωριά, οι κατασκευαστές δημιουργούσαν μεγάλες κουλούρες ή σταυρούς από μαντολάτο, που στέλνονταν ως δώρα σε σημαντικά πρόσωπα. Tι ακριβώς είναι το μαντολάτο ; Η βασική του συνταγή περιέχει , ζάχαρη , μέλι, μαρέγκα και καλό καβουρδισμένο αμύγδαλο. Υπάρχουν και παραλλαγές αυτού , όπως μαντολάτο με φιστίκι, φράουλα , χαρούπι, σοκολάτα και άλλα . Πώς φτιάχνεται ; Η διαδικασία παραγωγής είναι απαιτητική και χρονοβόρα , όλα τα υλικά μπαίνουν σε ένα καζάνι και ανακατεύονται συνεχώς .