Το παστέλι ήταν κατεξοχήν γλύκισμα των Επτανήσων και έχει τις ρίζες του στην Ενετοκρατία. Στη Λευκάδα το φτιάχνουν με ολόκληρο το αμύγδαλο , σουσάμι , μέλι και είναι σκληρό, υπάρχουν όμως και οι μαλακές εκδοχές του . Ένα γλυκό για όλες τις ώρες, φυσικό τονωτικό του οργανισμού, όταν έχετε ξεμείνει από ενέργεια. Καταναλώστε το σκέτο ή κομμένο σε κομματάκια πάνω από πράσινες σαλάτες.