Η λαδόπιτα είναι το πιο αντιπροσωπευτικό γλυκό της Λευκάδας και τη συνταγή της γιαγιάς Σοφίας για τη πίτα αυτή τη κρατάμε αναλλοίωτη στο χρόνο .
Τι ακριβώς είναι αυτή η πίτα ;
Φτιάχνεται από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , πετιμέζι , αλεύρι, μέλι και μπαχαρικά.
Ποια είναι η ιστορία της ;
Η Λευκάδα έχει πολλά ελαιόδεντρα , λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού που παρήγαγε κάθε χρόνο το νησί , ξεκίνησαν να φτιάχνουν τη λαδόπιτα τη πρωτοχρονιά ως βασιλόπιτα βάζοντας και το φλουρί μέσα.
Πώς φτιάχνεται;
Η διαδικασία παραγωγής της είναι απαιτητική και χρονοβόρα , όλα τα υλικά μπαίνουν σε ένα καζάνι , το οποίο ονομάζεται μπακιροκάζανο και ανακατεύονται διαρκώς με ξύλινα εργαλεία . Ενδεικτικά αναφέρουμε πως για την παρασκευή εκατό κιλών πίτας χρειάζονται 6 ώρες .
Η θέση της λαδόπιτας στο σήμερα είναι ισχυρή , την κερνούν σε όλες τις κοινωνικές εκδηλώσεις , αρραβώνες, γάμους, γεννητούρια, βαπτίσεις, ονομαστικές εορτές.
Κόβεται σε κομμάτια σε σχήμα ρόμβου , που ονομάζονται ‘φελιά’ και σερβίρεται βάζοντας από πάνω ζάχαρη και κανέλλα.